"焼鳥市場では鶏本来の旨みを引き出す為、毎日新鮮な鶏を1本1本真心込めて手打ちし、こだわりの備長炭で強火で焼き上げいます。名物の「もも焼き」には、豊かな環境でストレス無く長期日数飼育された、健康で高品質な「さつま知覧鳥」を使用しています。利き酒師が厳選した北陸の地酒を数多く取り扱っています。"